Pasta con crustáceos, pomelo rosado, alcaparras y hierbas aromáticas - Io Donna

Pasta con crustáceos, pomelo rosado, alcaparras y hierbas aromáticas

Fusilli con camarones, toronja, alcaparras y hierbas (FOTOS Federico Miletto. VIDA Sergio Colantuoni. Estilista de alimentos Gino Fantini).

INGREDIENTES PARA 4:
320 g de fusilli
500 g de gambas mediterráneas
1/2 pomelo rosado
2 zanahorias

1 puñado de alcaparras
albahaca
tomillo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta rosa

Enjuague las gambas con agua corriente, pélelas y, con la ayuda de un cuchillo pequeño, córtelas en la parte posterior y retire el hilo negro. Cook luego coció al vapor durante un tiempo muy corto, aproximadamente un minuto. Alternativamente, quémalos por unos segundos en agua hirviendo sin sal. En un tazón, prepare el condimento: el jugo de cítricos, las dos zanahorias ralladas, las alcaparras bien merecidas, unas pocas hojas de hierbas aromáticas, el aceite de oliva extra virgen y una pizca de pimienta rosa. Bucea los mariscos. Hervir el fusilli al dente, verter en el bol con la salsa, remover y servir inmediatamente.

MÁS INGREDIENTE Fresco, crudo y recién cortado, elcebollino (izquierda) puede caber en este primer plato con la autorización de los crustáceos y la eliminación de zanahorias y pomelos. Tiene un sabor delicado y no pocas virtudes: trae consigo vitaminas A y K y un nivel antioxidante, la quercetina (como la cebolla, su pariente). Tal vez no proteja del mal de ojo como pensamos en la Edad Media, pero nunca se sabe … Cultivarlo en el balcón o en el mini invernadero es un juego. Trendy

Magnesio, hierro, calcio, cobre … En zanahoria todos están allí. Pero en la víspera del verano, estamos más interesados ​​en la reserva de beta caroteno, que da color naranja y estimula la producción de melanina que nos protege de los malos rayos. Cotta o cruda, es un vegetal virtuoso que purifica y da una mano a los ojos y el colon. Su aceite esencial se encuentra en suplementos para la piel y para que el cabello crezca sano y rápido.

la cangrejo de río (Prefieres las variedades frescas, pescadas en el Mediterráneo) es realmente de temporada. Si el nivel de colesterol lo permite, disfruta de este delicioso crustáceo sin culpa: es proteína y baja en calorías (alrededor de 75 calorías por 100 gramos), rica en antioxidantes selenio y Omega 3 y potasio que son buenos para el corazón. No los sal, ¡ya contienen mucho sodio!

Menos amargo que pomelo clásico, igualmente equipado con vitaminas y minerales, el rosado contiene más licopeno y un flavonoide (pigmento) contra el colesterol malo … Encuentra recetas magníficas y eclécticas en agrios por Catherine Phipps (Guido Tommasi Editore, izquierda), recién estrenada.

EN LA MESA Marcador de posición, placa plana y placa de cerámica inferior de Taitù, vidrio soplado de vidrio "Surreal Table" de Analogia Project.
El vaso de la colección "Colección Rhyton"Por el proyecto Analogia en la imagen, moldeado por el arte por maestros sopladores de Murano, es parte del proyecto"La tabla surrealista ". Una idea de Casa del vino Santa Margherita (santamargherita.com) para imagina la mesa contemporánea entre nuevos rituales, convivencia y territorio de exploración para los cinco sentidos. Santa Margherita pidió a cinco diseñadores que hicieran su propia investigación sobre el servicio de mesa, vinculado a tantos vinos. El resultado es sugerente. Y sorprendente.

GASTO Cortesía simplemente

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