Una lección de postres sin azúcar, mantequilla, leche y huevos.

Durante las vacaciones usted tomó unos cuantos kilos de más y luego, para arreglarlo, ¿eliminó la pasta y los postres de su menú? Saber que En el 90 por ciento de los casos, las dietas fallan. y si, al principio, cada tipo de régimen de dieta lleva a una reducción del 5 al 10 por ciento del peso, después de unos años se recuperan las libras perdidas y, a menudo, se agregan otras. Actualmente hay numerosos estudios científicos que coinciden en estos resultados. Entre otras cosas, ¿por qué sufrir cuando, al comer de una manera más equilibrada, es posible alcanzar y, sobre todo, mantener el propio peso? Simplemente disminuya la proteína animal y aumente la cantidad de verduras para poner en la mesa.

"Y en cuanto a los postres, no es necesario privarlos, pero es esencial saber cómo elegir cuáles comer", explica Martin Halsey, biólogo, experto en alimentos, fundador de la Escuela de cocina La Sana Gola, en Milán. “Las características de un postre saludable, aparte de la calidad de los ingredientes y las grasas, están determinadas por el edulcorante utilizado. Cuanto más se compone de moléculas simples, como el azúcar blanco o la sacarosa (pero también la de la caña hecha de azúcar blanco y melaza), y mayores son los problemas que pueden crearse. Al igual que el repentino aumento en el azúcar en la sangre y su consiguiente disminución rápida que crea altibajos en el estado de ánimo y estados de nerviosismo, además de ansiar más azúcar. La sacarosa es también un alimento que "roba" vitaminas y sales minerales del cuerpo, contribuyendo a afecciones como la osteoporosis, alergias y problemas de la piel, depresión, falta de vitalidad ".

¿Pero es posible hacer postres sin azúcar? "Por supuesto, solo use edulcorantes como la malta que proviene de los cereales (arroz, cebada, maíz) o jugo de arce, fruta seca", responde Roberto Savioli, chef especializado en alimentos naturales. "También se pueden preparar tortas, galletas, mousses de cuchara sin usar leche, mantequilla y huevos para obtener postres más ligeros y de fácil digestión. Y como la levadura, en lugar de las químicas, se utiliza la crema de sarro, una sal de potasio totalmente natural. Así es como los intolerantes a las levaduras químicas y también a los vegetarianos y veganos están contentos porque a menudo contienen un estabilizador, E470a, que puede provenir de ganado o cerdos ". Aprender a hacer postres saludables y de calidad requiere práctica. El aprendizaje se hace más rápido si los "secretos" se aprenden de un buen cocinero. Como propone Savioli Una lección sobre postres sin azúcar, leche y huevos, en Milán., en el teatro 7, miércoles 29 de enero.
Durante la noche también habrá una intervención de Imma Di Carlo dell'Anvolt, la Asociación Nacional de voluntarios para combatir el cáncer porque, al comer de manera saludable, es posible prevenir algunas formas de cáncer y, en cualquier caso, fortalecer las defensas inmunológicas del cuerpo. Además, una parte de las entradas será donada por Teatro 7 a una organización sin fines de lucro.

Aquí hay un ejemplo de un postre propuesto en la lección:

Magdalenas De Frutas Del Bosque

Ingredientes: 100 gr. Harina de maíz amarillo, 300 gr. de harina blanca tipo 2, 300 cl. Leche de soja, 100 cl. Jarabe de arce, 50 cl. Aceite de maíz, 1 bolsita de levadura cremortartaro, 150 gr. De arándanos, 1 manzana rallada, la cáscara de 1 limón, una pizca de sal, 50 gr. de nueces, 1/2 cucharadita de canela

Preparación: Mezclar todos los ingredientes, primero los secos (harina, levadura y sal), luego los líquidos (aceite, jarabe y leche) y finalmente los arándanos. La consistencia debe permanecer bastante líquida. Engrasar los moldes, verter la mezcla hasta 3/4, hornear durante 20-25 minutos a 180 °.

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