Verduras de Halloween: 8 recetas de calabaza.

La corteza es lisa o arrugada, acanalada o abultada. Hay calabazas verdes, ocres, amarillas, naranjas, rojas e incluso blancas o gris azuladas. Pero la calabaza "clásica" es la naranja para todos. Y debajo de la corteza aquí están las semillas, que la convierten en una símbolo de la resurrección de los muertos, tanto en el este como en el oeste.
Es por esto que para la fiesta de Halloween, en la noche entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre, Las calabazas se vacían y se convierten en máscaras grotescas.Iluminada por una luz, colocada frente a las casas para representar la llegada de los muertos esa noche que coincide con el Año Nuevo celta y la víspera de Todos los Santos, seguida también en la tradición cristiana por la conmemoración de los muertos del 2 de noviembre.

"Y este es el momento adecuado para poner la calabaza en el plato", explica Rossana Passione, autora de Coles y calabazas en la cocina. (Terra Nuova Edizioni). "Porque es sabroso y sobre todo es bueno. Esta verdura es de hecho Rico en vitamina A, C y betacaroteno. de potasio, calcio y fósforo y, compuesto por un 94 por ciento de agua, tiene un porcentaje muy bajo de azúcares simples. Es por lo tanto hipocalórica y es bueno para el páncreas, ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre y es útil en caso de diabetes, hipolicemia e hipertensión, con un efecto diurético y sedante ".

¿Cómo se prepara? Las variantes son infinitas. Todas las partes de la planta son comestibles.: frutas (pulpa y cáscara), semillas (tostadas y saladas) y flores (amasadas y fritas). La cáscara se puede preparar junto con la pulpa. Si se va a desechar, se puede poner en el caldo. También se corta en tiras. La pulpa es muy versátil. "Se presta para ser cocido al vapor y al horno., estofado y frito ”explica Rossana Passione. "Puede convertirse en una sabrosa crema aterciopelada.Conviértase en ñoquis delicados o para sopas, sopas, risottos, rellenos de tortelli, canelones y lasañas, terrinas, marinadas agridulces, albóndigas, ensaladas. Y otra vez: ingrediente de pan, bollos, galletas, tortitas y rosquillas, cremas, budines, compotas ”.

Soy una mujer ha seleccionado 8 recetas vegetarianas para preparar, a elección, para Halloween. Los encuentras en las cartas: Raviolis De Calabaza Con Hierbas Y Nueces, Risotto de calabaza, Crema de calabaza dulce Bucna, Chimichurri y calabaza en un bol, Mini croquetas de mijo y calabaza, Espelta Con Champiñones Y Calabaza, Calabaza en saor, Acelgas y pastel de calabaza.

Vídeo: DIY CALABAZAS DIY PUMPKIN FROM SCRATCH (Septiembre 2019).