Expo 2015. ¿Cómo alimentar al planeta? Las grandes ciudades lo harán.

En menos de cuarenta años, casi el 70 por ciento de la población mundial vivirá en la ciudad. El desafío de cómo "alimentar el planeta", lanzado por Expo 2015, se ganará o perderá a la sombra de un rascacielos o entre las hojas de un barrio pobre. Milán ha asumido este desafío al reunir a otras ciudades de todos los continentes para redactar el Pacto de política alimentaria urbana de Milán: el pacto sobre políticas alimentarias urbanas que se firmará en el Palazzo Reale el 15 de octubre de 2015 y se entregará al día siguiente en manos del secretario general. de la ONU Ban-ki moon.
La idea de un compromiso con Hacer que las ciudades se alimenten de manera más sostenible y justa. fue lanzado en 2014 por el alcalde Giuliano Pisapia en la cumbre de ciudades del C40, activo en la lucha contra el cambio climático. Durante un año, 50 áreas urbanas de París a Sao Paulo, de Londres a Dakar, de Nueva York a Shanghai, de Turín a Melbourne, trabajaron juntas en Milán para redactar el pacto, al que se unen docenas de otras ciudades. La idea básica es establecer una red de administraciones locales que tengan como objetivo luchar contra el desperdicio, asegurar una comida para todos los ciudadanos y promover hábitos alimenticios más saludables para los seres humanos y el medio ambiente. Se parte de las soluciones concretas que muchas ciudades ya están experimentando.. Aquí hay algunos.

Corbis / Contrasto

NUEVA YORK: GASTOS DE GASTOS PARA FRUTAS Y VERDURAS FRESCASEn Nueva York, el 58 por ciento de los adultos y el 40 por ciento de los niños en edad escolar tienen sobrepeso o son obesos. Uno de cada tres neoyorquinos está en riesgo de diabetes, el 29 por ciento sufre de presión arterial alta. Números que revelan que los malos hábitos alimenticios en la Gran Manzana son para la salud. La ciudad ha decidido postularse para comenzar una serie de Proyectos para aumentar el consumo de alimentos saludables., especialmente en los barrios de mayor riesgo. Shop Healthy alienta a las comunidades a "adoptar" pequeñas tiendas al convencerlas de que exhiban frutas, verduras, jugos y agua cerca de sus parlantes o en estantes a la altura de los ojos, en lugar de bocadillos con alto contenido calórico y bebidas gaseosas. A través del proyecto FRESH, El Municipio proporciona un incentivo fiscal para abrir supermercados que venden alimentos frescos en áreas mal servidas.. Finalmente, la iniciativa Healthy Bucks les permite a los menos acomodados que reciban vales de alimentos aumentar su valor si compran frutas y verduras en los mercados de agricultores: cada 5 dólares que gastan, otros 2 se ganan.
La idea de copiar La "tarjeta social" de la comida sana. Es bueno no solo para los consumidores, sino también para los pequeños agricultores en los mercados de agricultores.

Pau Fabregat - IMMB

BARCELONA: EL GASTO EN LOS MERCADOS DE ALQUILER EN RITMO DI JAZZ
Son lugares donde puedes comprar pan, fruta y pescado fresco, pero también puedes almorzar, tomar algo, tal vez ver un concierto de jazz o una improvisación teatral. Los 39 mercados cubiertos de Barcelona son el alma de los barrios donde surgen. "El 65 por ciento de los residentes hacen las compras", dice Nuria Costa, jefa de comunicaciones del Institut municipal de mercats, que los maneja. «Desde 1992, la ciudad los ha renovado por completo: en su interior hay un supermercado que, en lugar de competir con pequeñas tiendas, contribuye a aumentar el número de clientes. nosotros Apertura extendida hasta las 8 pm, inicio de los servicios de entrega a domicilio, hay conexión wi-fi entre los escritorios., la energía para hacer funcionar los mercados proviene de fuentes renovables ". El resultado es que en los mercados, que generan una facturación anual de alrededor de 990 millones de euros, la gente voluntariamente va de compras. Y él va allí a pie, porque casi todos están dentro de una zona peatonal.
La idea de copiar Revitalizar los mercados locales. Para preservar los buenos hábitos, creando nuevos negocios en la ciudad.

Giada Connestari

DAKAR: TANQUES TRANSFORMADOS EN VASES PARA CRECER VERDURAS
La FAO estima que, en las zonas urbanas de los países en desarrollo, las familias gastan hasta el 50 por ciento de sus ingresos para comprar alimentos industriales que a menudo carecen de las vitaminas y minerales necesarios para una dieta saludable. Garantizar una mejor nutrición es el principal objetivo detrás del proyecto "Microjardins", los micro huertos de Dakar, creados en colaboración con el municipio de Milán, la FAO, la cooperación italiana y algunas ONG. En Dakar, no hay espacio para desarrollar la agricultura urbana. Desde aqui La idea de crear huertos dentro de contenedores hechos con materiales reciclados. Como la madera, latas de plástico viejas o llantas, llenas de cáscaras de arroz y cáscaras de maní. Pueden permanecer en una terraza o en una cama de flores. El proyecto involucra a 8,000 personas, 83 por ciento de las cuales son mujeres, pero también discapacitados, ancianos y escolares, que explican cómo cultivar tomates, lechugas, acelgas y hierbas aromáticas en un microjardin. Se venden excedentes de verduras, ayudando a incrementar el ingreso familiar.
La idea de copiar La falta de espacio no es una excusa: un jardín productivo también puede nacer en un balcón

Vera Zaicharov

LONDRES: INSTRUCCIONES PARA RESTAURANTES PARA REDUCIR RESIDUOS
¿Cuánta comida tiran los restaurantes, bares y hoteles de Londres? El equivalente a una de cada seis comidas, y al menos el 75 por ciento aún podría consumirse.
Por este motivo, el alcalde de la capital británica lanzó el programa Food Save, que ofrece consultas gratuitas a pequeñas y medianas empresas del sector de la restauración sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos. Y ahorre al menos 2000 libras (2700 euros) al año gracias a sugerencias aparentemente descontadas: Corte el pan en este momento, compre carne precortada, sea creativo con las sobras, estudia el flujo de clientes y regula los preparativos en consecuencia. Junto con el compromiso oficial de la ciudad, una red de voluntarios, la Red de Destino, también está activa en Londres. que ahorra frutas y verduras de los campos que ni siquiera llegan a las tiendas o restaurantes, por razones cosméticas. En otras palabras, recolectan zanahorias torcidas, papas demasiado grumosas directamente de las granjas y las distribuyen a quienes las necesitan. En tres años, recuperaron 130 toneladas de vegetales.
La idea de copiar Todos (instituciones, ciudadanos, productores, restauradores) pueden y deben hacer su parte para reducir el desperdicio de alimentos.

BRUJAS: COCOA JUSTO Y FÁCIL PARA EL MEJOR CHOCOLATE DEL MUNDO
"Hay tantos artesanos del chocolate aquí: estamos tratando de convencerlos de comprar solo cacao de comercio justo", explica Annick Vandamme, quien
para el Municipio de Brujas, él está a cargo de la campaña Fairtradetowns. El ciudadano belga en 2008 se convirtió en parte del movimiento que reúne a más de 2000 comunidades en todo el mundo. Comprometidos a difundir el consumo de productos de comercio justo.. "Convirtimos la oferta de té, café y jugo en las oficinas públicas, alentamos a los restaurantes y tiendas a ofrecer comida de comercio justo", continúa Vandamme. Brujas tiene 50 tiendas de comercio justo que venden arroz, café, galletas y piñas, más de 30 empresas de catering tienen productos de comercio justo en sus menús, 24 son las escuelas donde se imparten cursos sobre valores y principios que rigen el comercio justo, dos son chefs embajadores. "Para aumentar la conciencia de los consumidores, organizamos disputas culinarias: los equipos de ciudadanos se enfrentan a la cocina y se les da el ingrediente básico: quien logra crear el mejor plato utilizando ingredientes más equitativos gana".
La idea de copiar Involucrar a escuelas, restaurantes y tiendas en diversas actividades destinadas a promover un comportamiento "virtuoso" entre los consumidores.

Salome roessler

FRANKFURT: EL KLIMAGOURMET REVELA EL ECO-FINGERPRINT DE SU PLACA
Un plato de carpaccio implica la producción de más de 6 kg de C02. Mientras que el tiramisú, que sin duda contiene más calorías que la carne de res, hace que la atmósfera de 5,6 kg de C02 también engorde. Paul Fay, del Departamento de Energía de Frankfurt, está acostumbrado a recabar estos datos: "Nuestro objetivo es obtener el 100 por ciento de la energía de fuentes renovables para el 2050, reduciendo en gran medida las emisiones de dióxido de carbono. El problema es El impacto en el medio ambiente de lo que ponemos en el plato, que puede ser muy alto.». Para demostrar esto, la ciudad en el Main organiza actividades relacionadas con la cocina ecológica, como Klimagourmet: una exposición que ayuda a descubrir cómo una verdura importada de países lejanos tiene una huella ecológica muy superior a la de las verduras cultivadas en el patio trasero. o convertirse en vegetariano equivale a ahorrar en un año una cantidad de C02 igual a la producida por un automóvil en un viaje de Milán a Helsinki.
La idea de copiar Conocimiento del vínculo entre cambio climático y alimentos que también ocurre en los comedores de las empresas. Donde además de información también ofrecemos platos con bajo impacto ambiental.

BELO HORIZONTE: TODOS TIENEN ALIMENTOS ADECUADOS PARA ALIMENTOS SALUDABLES Y NUTRITIVOS
La comida es un derecho universal. En Belo Horizonte, capital del estado brasileño de Minas Gerais, este simple principio está garantizado por la ley desde 1993. Desde entonces, la administración de la ciudad ha lanzado numerosos proyectos para garantizar que todos tengan algo que comer: desde programas nutricionales en escuelas hasta tiendas que venden. Una canasta de productos básicos a precios controlados. Promovió la apertura de Cuatro “restaurantes populares”, donde con aproximadamente un euro puedes comer una comida nutritiva y equilibrada Compuesto de arroz, carne o frijoles, verduras y frutas. En las mesas se sientan personas necesitadas, trabajadores de bajos ingresos, pero también banqueros, estudiantes y niños de la calle jubilados. Todos pagan el mismo precio y reciben la misma comida. Hay descuentos para quienes reciben subsidios, quienes no pueden pagar, comen gratis. Estos comedores públicos sirven tres millones de comidas al año.
La idea de copiar Derecho a la alimentación: todos, incluso las personas con dificultades financieras, deben poder alimentarse con alimentos saludables y nutritivos.

Wisley / Flickr

VANCOUVER: LAS PULGADAS VERDES CRECEN, EN 75 JARDINES COMPARTIDOS
En 2013, la ciudad canadiense adoptó un plan estratégico para hacer que su sistema alimentario sea más sostenible y justo. Las directrices apuntan a
para promover el consumo de alimentos locales, para asegurar que todos tengan una comida, para ampliar las posibilidades de cultivar huertos urbanos. Quien quiera iniciar un jardín compartido puede obtener el apoyo de la administración.; aquellos que solo quieren participar reciben toda la información sobre 75 jardines comunitarios existentes. Quien tenga un espacio libre pero no el tiempo para dedicarse a cultivar calabacines y zanahorias puede buscar a alguien que no tiene la tierra, pero quiere cultivarla. La ciudad también ofrece a los recién llegados. Clases de horticultura sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.. Las nuevas reglas también te permiten criar gallinas en el patio trasero, pero no más de cuatro, y debes registrarlas. Gallos, patos, pavos y cabras están prohibidos. Adelante, sin embargo, a las colmenas de la ciudad.
La idea de copiar Crecer en la ciudad para acercar a las personas a la comida y fortalecer el tejido social. La estrategia alimentaria de Vancouver también nació gracias al trabajo de voluntarios en jardines comunitarios.

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