Las mujeres de la agricultura relanzan las más auténticas "made in Italy".

Valeria Gallese - 29 años, Barisciano (L'Aquila)

Para la tesis de licenciatura, tuvo que estudiar la "pagliarola di Barisciano": en cambio, permaneció allí, en el parque Gran Sasso, con el pastor Ovid y el amado rebaño.

Foto de Giovanni Hanninen

Ella acompaña al rebaño que llama a las ovejas por su nombre, las ordeña. Ella acaricia esas tiernas criaturas lanudas, él las empuja. Valeria tiene un grado sobresaliente en medicina veterinaria, Ovidio, una sonrisa asesina que le ha impedido a esa estudiante impertinente regresar a Teramo para hablar sobre su investigación sobre la "oveja Pagliarola de Barisciano": se quedó allí, a su lado, en la llanura de Campo Imperatore. , el corazón del parque Gran Sasso, desde donde publico fotos de sus dos joyas, Ambra y Pietro, de las queridas ovejas y "AquiLana" creaciones refinadas, la marca que ha creado para sus hilos de lana muy suave, peinada en Biella y coloreada solo con agallas de roble, reseda, escoba, acampada, vado, manzanilla.
Suéteres hipoalergénicos suaves "que nunca van a hacer puntos", auriculares shabby chic, chales bordados pasados ​​de moda: Valeria Gallese los vende en Eataly, en Roma, en la boutique del difuso hotel Sextantio o por Facebook. La asociación "Mujeres en el campo" de la Confederación Italiana de Agricultores la llevó a la Expo para contar su historia de éxito. Pero en el camino de vuelta - ¡qué desastre! - Ovid estaba allí esperándola con su blanca sonrisa ...

Federica Palazzo - 26 años, Baranello (Campobasso) 

Se licenció en diseño. Luego, estudió como empresario agrícola para relanzar la empresa familiar con dos vinos DOP y un nuevo "look".

Foto de Giovanni Hanninen

Póngase en sus zapatos: comienza a la edad de 19 años en Molise Apennines, graduado en diseño industrial, ofrece una cita y ... "Regresaré a casa: tendríamos que tener el dop y la financiación europea, de lo contrario la bodega habría fracasado". Así que el diseñador Federica, con la ayuda de la CIA-Italian Farmers Confederation, comienza a estudiar como un "empresario agrícola": de la UE viene la ayuda para reestructurar la empresa, ahora de los racimos ya no recibe solo "vino de mesa" sino un Falanghina fina y una Tintilia con cuerpo en los mejores restaurantes con estrellas.
¿Y el diseño? "Con mi tesis de graduación, he demostrado que los pasteles están hechos de pasteles y un cartón que es muy adecuado para envasar botellas de vino". Una vez cerrado el círculo, Federica transforma el granero en la sala de degustación: "Pruebe el vino frente a la viña y comprenda de dónde proviene la magia de ese aroma". Este es también un toque de gran valor. Añadido.

  Lia Galli - 50 años, Bibbona (Livorno)

Soñaba con ser una anfitriona. Entonces se inventó la profesión de agrichef. Y con sus platos de la gastronomía toscana rural, los huéspedes "vuelan".

Foto de Giovanni Hanninen

Treinta y cinco hectáreas de viñedos, huertos, olivares a lo largo de la Macchia della Magona, a lo largo de la Costa de los Etruscos: "Desde mi ventana veo el mar, las islas del archipiélago toscano, y estoy inspirado", dice Lia Galli, la primera agricultora en llevar el título de "agrichef". En la granja, él cultiva la pasión por la cocina de Maremma transmitida por su abuela («Me observó con un pastel en la cocina ...») deleitando a los huéspedes de su agroturismo.
¿El plato principal del menú? El cuello de pollo relleno: un sabor de arqueología gastronómica. Conejo, pollo, pollo, pasta casera: las materias primas utilizadas por Lady Agrichef provienen del jardín y los campos de Villa Caprareccia, que desde hace 11 años organiza cursos de cocina residencial que son muy apreciados por turistas de toda Europa. Libro de texto único, escrito por Lia: Contadina, Cuoca, Chef. Las tres "c" de mi cocina. "Y al pensar que mi sueño era volar, cuando era niña quería ser una azafata", sale, después de dejarnos despegar con un "raviolo relleno de sopa de tomate y pecorino toscano, con panceta crujiente y mayonesa de huevo hervida". Valle para entender, estos agrichef!

Elisa Fantino - 30 años, Valliera di Castelmagno (Cuneo)

Su sueño era volver a producir el Castelmagno di alpeggio. Así, ella subió a Valle Grana con 10 amigos para revivir un pueblo abandonado.

Foto de Giovanni Hanninen

No quedaba nadie en Valliera: diez chozas desmoronándose a 1.507 metros, con el cielo dentro de las habitaciones y los valles occitanos por el horizonte. Luego, hace nueve años, 11 pop-up piamonteses rocosos ("Todos venimos de la agricultura") que junto con un fraile habían plantado casi en broma un viñedo en la isla de Cabo Verde y, ahora, les gustaría volver a producir, aquí arriba, la mítica Castelmagno d'alpeggio, el príncipe de los quesos, un paraíso de sabores que proviene del microclima, la hierba y las flores de Valle Grana. "Pero sin las vacas no podrías", se ríe Elisa Fantino, 21 en ese momento, hoy. "Así que compramos 8 chozas, las recuperamos y traemos las primeras 20 vacas allí". Hoy en Valliera pastan 43.
Unas espléndidas aletas grises y productos lácteos reposan 1.500 formas de Castelmagno con la banda verde, «el pasto de montaña, producido y sazonado a más de 1.000 metros: es un presidium de Slow Food, solo hay tres. Lo compraron en Alemania e Inglaterra, el mes pasado envié los primeros 40 formularios a los Estados Unidos ». Valliera también es un paraíso para los humanos: las chozas que no albergan vacas están equipadas para el agroturismo (Des Martin).

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